26 de julio de 2019: tercer sencillo de Why Me? Why Not., escrito con Andrew Wyatt
El 26 de julio de 2019 Liam Gallagher publicó Once, tercer sencillo de su segundo álbum en solitario, Why Me? Why Not. Lo escribió con Andrew Wyatt, y Wyatt lo produjo. Warner sacó el álbum el 20 de septiembre de 2019. Las sesiones fueron de abril de 2018 a abril de 2019 en Abbey Road y RAK, en Londres, y en Bonnie Hill, Echo y Republic, en Los Ángeles. Greg Kurstin, Simon Aldred y Adam Noble produjeron otras canciones. Once es el tema tres, 3 minutos y 33 segundos, y es la canción más ligera, inclinada a lo acústico, junto a sencillos más ruidosos como Shockwave.
La letra mira un momento hacia atrás y dice que no va a volver. «You went down so easy like a glass of wine, my friend», y luego la frase que da título: solo se hace una vez. Gallagher no publicó una clave para ese «amigo». Muchos oyentes oyeron ahí los primeros años de Oasis, antes de la ruptura en París el 28 de agosto de 2009. El disco no lo dice. Lo que sí dice está en el arreglo. Wyatt deja las guitarras justas, la voz delante, y un estribillo lo bastante corto para cantarlo con una acústica. Un fragmento ya había salido en el documental Liam Gallagher: As It Was, estrenado el 6 de junio de 2019.
La misma mañana del sencillo, Gallagher escribió en Twitter que Once era una de las mejores canciones en las que había participado, y que había cantado en muchas grandes. En la Official Singles Chart llegó al número 49 la semana del 8 de agosto de 2019, catálogo GBAHT1900588. Shockwave, el primer sencillo, había llegado al 22. Once nunca fue el mayor puesto de la campaña. Sí se convirtió en una canción que siguió tocando. Aparece después en los discos en directo Down by the River Thames y Knebworth 22, y la cantó en Reading en 2021.
Once es una de las mejores canciones en las que he tenido el placer de participar, y creedme, he cantado en muchas grandes.
(Liam Gallagher en Twitter, 26 de julio de 2019)
La imagen que casi todo el mundo recuerda llegó en enero de 2020. Con el EP Acoustic Sessions, publicado el 31 de enero, Gallagher sacó un vídeo de la demo original, que llamó su versión favorita: «silky smooth». Lo dirigió Charlie Lightening. Eric Cantona hace de The King. Gallagher hace de mayordomo y de chófer. Lightening contó que la idea empezó porque Cantona publicó un clip cantando la canción. Gallagher escribió que sería estupendo tenerlo, y Lightening ya tenía un teléfono del agente, de un proyecto que no había salido. Cantona aceptó, vino solo e hizo la escena. Gallagher contó luego la historia como una lista de ofertas rechazadas: sin caché, sin hotel, su propio vuelo, su propio coche, su propio catering, luego el vídeo, y se fue.
Once es el sencillo tranquilo de Why Me? Why Not., y Gallagher lo trató como una de las canciones que sí defendería. La versión del álbum es la producción de Wyatt. La demo de la película con Cantona es la toma que dijo preferir. El título es el argumento en los dos casos. Algunas cosas pasan una sola vez, y la canción está hecha para decirlo sin disfrazarlo.
